天地返し

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今年仕込んでいる醤油の、一回目の天地返し。

この工程を毎週やって、塩の結晶が溶けてなくなるまでやるのでございます。

これ、半樽分やから一人でできるけど、一樽丸々行く時持ち上げられなくなるなあ。工夫せんとね。