今年も醤油の仕込み

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朝。

今年も醤油を仕込むべく、もろみ作り開始。
醤油を仕込む際はその土地の水がよろしいようで、家の地下水を使用。
冷たかった・・・泣

来年もうまくできますように。

ここから来月くらいまではずっと毎週天地返しをしていき、その後日光に当てて仕込んでいきます。

来年こそは、丹波の黒豆で醤油つくりたいなあ。

我々もついに、畑やる時が来ましたかね。